Декорирование торта с помощью кондитерских насадок
Фигурные украшения на тортах появились давно. Несмотря на все сегодняшние тенденции они остаются популярными. Умение пользоваться кондитерскими насадками и мешком важные навыки для каждого кондитера.
Кондитерские насадки — что же это?
При помощи кондитерских насадок можно без труда украсить различные десерты кремом. Декорирование при помощи мешка можно наносить на поверхность с любой текстурой. По форме наконечник представляет собой конус с обрезанным под разную форму верхом. Если нужно выбрать между шприцом и мешком, то последний по умолчанию крупнее и объемнее. Мешки бывают нейлоновые - многоразовые, и простые - одноразовые. Пластмассовые формочки, которые идут в комплекте, как правило, неудобные. Они хрупкие и искажают орнамент.
Какие виды кремов используются для декорирования торта?
Вид крема совершенно не важен для кондитерского мешка. Это может быть:
- масляный;
- из сливок;
- белковый;
- заварной.
Декор - это тот элемент, который требует проявления фантазии. Поэтому цвет может быть любым, как естественным, так и измененным при помощи пищевых красителей. А вот от густоты зависит какие элементы вы сможете сделать. Масляные или белковые крема позволяет создавать крупные и объемные элементы. Средняя консистенция подойдет для рисовани плоского декора: листочков, лепестков и других. Палочки, полоски, веточки, точечки и прочие мелкие детали можно нарисовать негустой массой.
Разновидности кондитерских насадок для тортов и их особенности
Чтобы получить хорошие и безопасные для здоровья декоративные элементы, нужно использовать насадки из нержавейки. Они прочные, легко моются и не деформируют рисунок. В качестве основного инструмента может использоваться мешок или шприц.
Среди основных разновидностей самые востребованные:
- Звезда. На конце находятся острые зубья. В зависимости от сложности узора их может быть от 4 до 12. Диаметр составляет 5-18 мм. Шапочки для кексов и капкейков делаются именно с этой насадкой.
- Закрытая звезда. Сильно напоминает предыдущий вид, только зубья загнуты вовнутрь. Борозди загнутые вовнутрь смотрятся очень эффектно. Звездчатый декор позволяет из простых изделий сделать настоящие шедевры.
- Трубочка. Кондитеры профессионалы называют этот тип базовым. Срез похож на обычную дырочку. Очень популярна для только для украшения, но и для отдельных изделий, например французской меренги.
- Роза. Ее второе название турбинка. Крем, выходящий из насадки, как бы закручивается. По виду и форме он напоминает зефир. Результат тем лучше, чем гуще кремовая масса.
- Травка. Срез полностью закрытый и в ней проделано несколько дырочек. Так появляется тоненькие полоски. С таким наконечником легко имитировать не только травяной покров, но и шерсть.
- Трубочка. Форма и размер украшений зависит в первую очередь от диаметра. Из больших получаются спирали. А из маленьких - точки и мелкие узоры.
- Лепесток. Бывает нескольких видов. Подходят для создания листьев на корзиночках и других пирожных. Листья могут быть как более гладкими, так и ребристыми.
Наконечники можно купить как по отдельности, так и в наборе. Кроме перечисленных, встречаются и специфические: елочки, тюльпаны и прочие.
Нужен ли переходник?
Использование переходника значительно облегчает работу с кондитерским мешком. С его помощью вы легко украсите торт или пирожное с одним мешком, просто меняя насадки между собой. Переходники изготавливают из хорошего и прочного пластика. Они могут отличаться по размеру. Поэтому все инструменты тщательно подбираются между собой.
В магазине CONDISHOP можно приобрести все необходимое, как для начинающего, так и для профессионального кондитера. Для начала обычно достаточно набора с самыми распространенными насадками, типа звезда, роза или трубочка. По мере своего развития, кондитер понимает какие наконечники ему еще могут понадобиться. Оформить заказ можно по телефону: +7 (800) 301 07 55, +7 (495) 018 26 55.
