Анна Леро

© Babr24.com

ИсторияОбществоТомск

8843

07.10.2024, 21:01

Обед для Льва. Во сколько томичам обойдутся пирожки с яблоками от графини Софьи Толстой

Яблочный Спас прошел в конце августа, но яблочные пирожки – понятие внесезонное, их можно готовить хоть каждую неделю. К слову сказать, яблоки – единственный фрукт, который упоминается почти во всех народных эпосах, сказках и песнях. Есть оно даже и в немецком эпосе «Песнь о Нибелунгах», в грузинской сказке «Иван-заря», где яблоки помогали рождению детей, у братьев Гримм, у Пушкина и еще много где.

«Помню, когда я болела и ничего не хотела есть, мне Лев Николаевич принес два чудесных яблока. Не привыкшая к столь редким проявлениям нежности со стороны моего мужа, я вынула семечки из этих яблок и посадила их в горшки с землей, чтобы выросли яблоки и напоминали мне о его любви», – писала Софья Толстая в своей книге «Моя жизнь».

Немного истории

Потом Софья Андреевна будет печь своему гениальному мужу пирожки с яблоками, которые будут любить все. У нее в специальной поваренной книге, которую вела графиня будет даже отдельная рубрика – «Обед для Льва». Этот сборник рецептов издавался лишь однажды — в 1991 году тиражом всего 1000 экземпляров. Как появилась эта уникальная книга?

В 1862 году будущий литературный гений Лев Толстой и дочь московского врача Сонечка Бернс поженились. Став графиней, Софья Андреевна взяла в свои руки и яснополянское имение. Она заботилась буквально обо всем: доме, саде, полях, крестьянах, сколько рубашек заказать детям и какие обеды подавать на неделе. Традиционно хозяйки дворянских усадеб вели подробные счетные книги, но Софья Андреевна не была фанаткой гроссбуха. Она завела себе записную книжку, в которую вносила всю важную для себя информацию. Так появились: рецепт говядины Стуфато, кекс лучший Зенгера, пастила яблочная Марии Афанасьевны Фет, состав духов, состав средства от тараканов и многое другое.

Собственно, пирожки

Что понадобится для изготовления толстовских пирожков и во сколько это обойдется томичам?

0,5 килограмма муки – 60 рублей;

250 граммов масла – 100 рублей;

125 граммов сахара – 100-120 рублей;

1 яйцо;

1/2 чашки сливок – 50 рублей;

1 килограмм яблок – 100 рублей.

Итого: порядка 500-600 рублей – просто отличное сочетание цены и вкусности.

Готовим следующим образом: муку, масло и сахар растереть на доске руками. Честно говоря, сложно себе представить, как это, но в книжке Софьи Андреевны указан именно такой способ. Вероятно, это можно сделать и в обычной миске. Потом яйцо и сливки соединить и добавить в тесто. Все смешать и рассказать на кругляши. Важно: яблоко надо очистить, вынуть сердцевину, разрезать пополам и положить яблоко, посыпанное сахаром, на тесто. То есть ни резать, ни натирать на терке их не нужно. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов.

Упоминание о пирожках с яблоками есть и у Куприна в его известном произведении «Поединок».

«Ромочка, да что это с вами? Чему вы обрадовались? — сказала она, смеясь, но все еще пристально и с любопытством вглядываясь в Ромашова. — У вас глаза блестят. Постойте, я вам калачик принесла, как арестованному. Сегодня у нас чудесные яблочные пирожки, сладкие… Степан, да несите же корзинку».

К слову, сам автор «Ямы» и «Гранатового браслета» слыл настоящим гурманом. Он описывал белые лоханки с мочеными яблоками, пересыпанными клюквой так аппетитно, что сразу хотелось их попробовать и не только их. А еще Куприн говорил, что не стоит бояться жизни.

«Главное — не бойтесь вы, не бойтесь жизни: она весёлая, занятная, чудная штука, эта жизнь».

Фото: itd2.mycdn.me

Анна Леро

© Babr24.com

ИсторияОбществоТомск

8843

07.10.2024, 21:01

URL: https://babr24.news/tmk/?IDE=265809

Bytes: 3661 / 3476

Версия для печати

Скачать PDF

Поделиться в соцсетях:

Также читайте эксклюзивную информацию в соцсетях:
- Телеграм
- Джем
- ВКонтакте
- Одноклассники

Связаться с редакцией Бабра в Томской области:
[email protected]

Автор текста: Анна Леро.

Другие статьи в рубрике "История" (Томск)

Чего и следовало ожидать: фундамент Красной мечети не выдержал

Красная мечеть в томской Татарской слободе – объект культурного наследия России регионального значения. ООО «Вектор» (ОГРН 1087017006966) вбило сваи близ мечети, отчего по её фундаменту расползлись трещины. Автор: Алёна Штерн Фото из альбома "Томск.

Андрей Игнатьев

ИсторияКультураРелигияТомск

1618

21.08.2025

19 августа — Яблочный Спас

Яблочный Спас, Спас-на-горе, Второй (Средний) Спас — всё это славянские названия христианского праздника Преображения Господня. Православные церкви, использующие юлианский календарь, в том числе Русская православная церковь, празднуют Преображение Господне 6 (19) августа, а католики — 6 августа.

Эля Берковская

ИсторияКультураРелигияМир

4959

19.08.2025

14 августа — Первый Спас

С 14 августа (1 августа по старому стилю) в православной традиции связано сразу три больших праздника, потому и день этот в народе имел множество названий: Первый (Малый) Спас, Мокрый Спас (Спас-на-воде), Медовый Спас, Лакомка, Пчелиный праздник, Спас-маковей, Маккавеи (Маковеев день), Маковый ...

Эля Берковская

ИсторияКультураРелигияМир

3317

14.08.2025

Кирпичного уродца не снесут? Сардаров продолжает бороться за дом на Октябрьской

Глава томского отделения Всероссийского общества охраны памятников истории и культуры (ВООПИиК) Мария Бокова поделилась плохой новостью – собственник дома на улице Октябрьской, 56 будет оспаривать решение Октябрьского районного суда о сносе. Так определил Томский областной суд.

Андрей Игнатьев

ИсторияКультураТомск

6099

13.08.2025

2 августа — Ильин день

Православные христиане отмечают 2 августа (20 июля по старому стилю) день памяти пророка Илии. Для христиан Илия Пророк — один из самых почитаемых святых, наряду с Николаем Чудотворцем. Согласно ветхозаветному преданию, святой Илия родился за 900 лет до Рождества Христова. Имя его (евр.

Эля Берковская

ИсторияРелигияМир

2612

02.08.2025

Дом офицеров: очередное восстановление на фоне разрушающихся памятников

Губернатор Томской области Владимир Мазур объявил о том, что проектно-сметная документация на капремонт Дома офицеров благополучно прошла государственную историко-культурную экспертизу. И что, что этот объект регулярно ремонтируется? Других памятников, по мнению главы региона, нет.

Андрей Игнатьев

ИсторияКультураТомск

13256

23.07.2025

Аграфена да Иван — Купальские дни

6-7 июля у восточных славян отмечают главный летний праздник — «макушку лета», Купалу. В древности этот праздник, длившийся несколько дней, приходился на пору летнего солнцестояния.

Эля Берковская

ИсторияКультураРелигияМир

5236

06.07.2025

15 июня — Петровское заговенье, прощание с весной

После Троицкой недели начинается Петров пост – первый летний и один из четырех длительных постов в православной традиции. У него есть и другие названия: Петровский или Апостольский пост, Петровки, пост Пятидесятницы или Петрово говение.

Эля Берковская

ИсторияКультураРелигияМир

6764

15.06.2025

8 июня — День Святой Троицы

Троица или Пятидесятница — это один из главных христианских праздников. Он всегда выпадает на воскресенье и не имеет постоянной даты, поскольку зависит от праздника Пасхи. Православная церковь празднует День Святой Троицы в 50-й день после Пасхи — Пятидесятницу.

Эля Берковская

ИсторияКультураРелигияМир

6572

08.06.2025

5 июня — Семик, начало Зелёных святок

Семик — это четверг на седьмой неделе после Пасхи, перед Троицей. В народе его называли ещё «русалчин Велик день» (Пасха русалок) или «Троица умерших». С него у славян начинался период Зелёных святок, когда чествовали молодую зелень и поминали умерших.

Эля Берковская

ИсторияРелигияМир

1615

05.06.2025

29 мая - Вознесение Господне

Вознесение Господне (Вознесенье, Вознесеньев день) – один из главных и древнейших праздников у христиан. В православии Вознесение входит в число двенадцати двунадесятых праздников (посвящённых главным событиям евангельской истории) и считается не менее важным, чем Рождество или Крещение.

Эля Берковская

ИсторияРелигияМир

4534

29.05.2025

Мария Бокова: «Это похороны культурного наследия!». Эксклюзив

Журналист Бабра в третий раз поговорил с председателем томского отделения Всероссийского общества охраны памятников истории и культуры (ВООПИиК) Марией Боковой. – Мария Николаевна, дом на Октябрьской, 56 признали самовольной постройкой, но он как стоял, так и стоит.

Андрей Игнатьев

ИсторияКультураТомск

40094

26.05.2025

Лица Сибири

Боровский Олег

Агаев Ваха

Гордина Юлия

Стрельцов Михаил

Неупокоев Петр

Юзвак Светлана

Энхжаргал Жигмэд

Буханов Владислав

Кригер Вадим

Ершов Дмитрий