Во сколько сибирякам обойдется обед с рыбой по-креольски от Скарлетт О`Хара

«Я не буду думать об этом сегодня. Я подумаю об этом завтра», – эта фраза из знаменитого романа Маргарет Митчелл «Унесенные ветром» стала чуть ли не мантрой для нескольких поколений девушек и женщин. Героиня этого литературного произведения покорила читателей, а после выхода на экранные одноименного фильма – и зрителей, не только сильным характером, но и отменным аппетитом. У Митчелл в романе много кулинарных описаний. Попробуем креольскую кухню в сибирских условиях?

«Лучше всего в Новом Орлеане была еда. Когда Скарлетт вспоминала о страшных голодных днях в Таре и о совсем еще недавней поре воздержания, ей казалось, что она никогда вдоволь не наестся этих вкусных блюд. Суп из стручков бамии, коктейль из креветок, голуби в вине и устрицы, запеченные в хрустящем тесте со сметанным соусом; грибы, сладкое мясо и индюшачья печенка; рыба, хитро испеченная в промасленной бумаге, и к ней – лаймы. У Скарлетт никогда не было недостатка в аппетите, ибо стоило ей вспомнить о неизменных земляных орехах, сушеном горохе и сладком картофеле в Таре, как она готова была проглотить буквально все блюда креольской кухни», – увлекает читателя в аппетитное путешествие автор.

Франко-испанское наследство

Откуда взялась креольская кухня в США? Это наследство, оставшееся американцам от населения, которое жило на этой территории до того, как Луизина в 1803 году была продана Соединенным Штатам. Ранее там жили потомки французов и испанцев, а позже к ним присоединились немцы, карибы и бывшие рабы афроамериканского происхождения. Таким образом, и креольская поваренная книга представляет себя микс из кулинарных рецептов представителей этих стран.

Правда, самая первая печатная «записная книжка рецептов» была опубликована только в 1900 году и называлась «Подлинный и полный рассказ о креольской кухне». Авторство этого буклета начала XX века принадлежит неизвестному журналисту газеты Daily Picayune, которая в то время издавалась в Луизиане. Корреспондент уверял общественность, что в этой поваренной книге он собрал рецепты старых креольских «мамушек». И когда последний представитель «расы креольских поваров» уедет из Нового Орлеана, все секреты луизианской кухни будут потеряны.

Собственно рыба по-креольски

Для приготовления блюда нам понадобятся следующие продукты. Стоимость в Томске и Новосибирске на них примерно одинаковые.

Скубрия – 1 штука – 400-450 рублей.

Грибы (любые) – 200 граммов, небольшое ведерко белых белые можно приобрести за 300 рублей на рынке, поскольку сезон.

Лук репчатый – 3 штуки, 30-40 рублей.

Лимон или лайм – 2 штуки – 100 рублей.

Смесь растительного (оливкового) масла + 1 столовая ложка топленого масла – для жарки и для заливки.

Томаты – 3-4 штуки – 100 рублей.

Болгарский перец – 1 штука – 30 рублей.

Растительное масло – 3 столовых ложки.

Соль, черный перец, сельдерей, специи (перец душистый горошком, гвоздика, паприка и лавровый лист). Ложка оливкового масла. А также бумага для выпечки или фольга. В среднем все обойдется за 200 рублей. И того: 1000-1200. Если добавить гарнир в виде картошки или риса, получится вкусный ужин или обед для семьи из трех человек. Можно запечь две или три рыбы, особенно, если скумбрия попадется небольших размеров, тогда все обойдется несколько дороже.

Пы-сы

Сначала готовим начинку для рыбы, обжарив мелко порубленные лук и грибы на смеси растительного и оливкового масла. Туда же выдавливаем сок лимона и лайма и добавляем черный перец – щедро! Начинку отправляем внутрь рыбы. На лист или в форму для запекания кладем бумагу для запекания (пергамент) или фольгу, смазанные растительным маслом. Первым слоем – нарезанный кольцами лук и сельдерей, вторым – скумбрию. Сверху болгарский перец, специи, соль. По бокам дольками нарезанные помидоры. Выпекать 30-40 минут, подавать с дольками лайма.

«В Сибири любят делать пироги, запекая в тесте мороженую рыбу целиком, что придавало пирогу особенную сочность, и мороженые налимы, согревшись в печи, выползали иногда из пирога», – в свою очередь писал о наших рецептах приготовления блюд из рыбы Мамин-Сибиряк.

Мороженые налимы, выползающие из пирогов… Феерично! Такого в креольской кухне точно не найдешь и не попробуешь. Но зачем сравнивать, когда можно попробовать и нашу сибирскую рыбу и «ихнюю» – французскую. Обмен опытом пока никто не отменял. Приятного аппетита!

Фото: ru.pinterest.com

URL: https://babr24.news/tmk/?IDE=251021

bytes: 4585 / 4380

Поделиться в соцсетях:

Заказать нативное размещение: РГ Экватор

Экслюзив от Бабра в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте
- Вайбер
- Одноклассники

Связаться с редакцией Бабра в Томской области:
[email protected]

Автор текста: Анна Леро.

Другие статьи в рубрике "Культура" (Томск)

Байки Томска от экскурсовода Александра Власенко

У каждого города, безусловно, есть свои легенды. У Томска это – его подземные ходы и интригующие трущобы, описанные в романе Не-Крестовского (Валентина Владимировича Курицина). И не только.

Яна Ледина

КультураСобытияОбществоТомск

4274

30.09.2023

Бабродвиж в Томске: концерт «Мелодии осени», мастер-класс «Всё о комиксах» и спектакль «День Х»

Бабр представляет список самых интересных мероприятий Томска на предстоящую неделю. С 29 сентября по 4 октября жители и гости города смогут посетить спектакли, мастер-классы, концерты и встречи киноклуба.

Денис Миронов

КультураСобытияТомск

9446

28.09.2023

Викторины на Бабре. Какие значения имеют слова «зюргать», «багню́ка» и «пурхаться»

ТГ-канал «Томск. Дальше некуда» проводит филологические викторины – подписчикам предлагается указать значение того или иного диалектного слова. На данный момент проведено 39 викторин. Диалектные слова – это слова, употребляемые жителями одной местности. В нашем случае – жителями Томской области.

Андрей Игнатьев

КультураОбществоТомск

3965

28.09.2023

«На игле», «Дерьмо» и прочая «Грязь». Лучшее от Ирвина Уэлша к юбилею автора

Два десятка культовых книг, среди которых романы «На игле», «Дерьмо», «Преступление» и «Порно», сборники рассказов «Эйсид Хаус» и «Экстази», и это не считая пьес и киносценариев.

Филипп Марков

КультураСобытияКак по-писаномуМир

6946

27.09.2023

Принц из Беверли-Хиллз. Уиллу Смиту — 55!

Нет худшей боли, чем та, которую испытывает человек, не достигший желаемого по причине собственной лени. Уилл Смит 25 сентября 55-летний юбилей празднует актёр, рэпер, лауреат премий «Сезар» за выдающиеся заслуги в кинематографе, «Грэмми», «Золотой глобус» и «Оскар» Уилл Смит.

Бармалей Рыбин

КультураСобытияМир

11104

25.09.2023

«Сибагро»: под рокот космодрома и страшную вонь

В судорожных поисках возможностей для позитивного пиара на фоне всё более негативных новостей о ее вонючей деятельности, томская свиноводческая компания «Сибагро» решила устроить дешевенький концерт для жителей самого «ароматного» пригорода Томска — поселка Светлый,в котором находится Томский ...

Александра Рубинштейн

КультураСобытияТомск

7522

22.09.2023

Бабродвиж в Томске: спектакль «Лес», интеллектуальная игра «ЛингвоКвиз» и мастер-класс «Осеннее настроение»

Бабр представляет список самых интересных мероприятий Томска на предстоящую неделю. С 22 по 27 сентября жители и гости города смогут посетить спектакли, мастер-классы, выставки и литературные мероприятия.

Денис Миронов

КультураСобытияТомск

11175

21.09.2023

Во сколько сибирякам обойдется обед с рыбой по-креольски от Скарлетт О`Хара

«Я не буду думать об этом сегодня. Я подумаю об этом завтра», – эта фраза из знаменитого романа Маргарет Митчелл «Унесенные ветром» стала чуть ли не мантрой для нескольких поколений девушек и женщин.

Анна Леро

КультураИсторияКак по-писаномуТомск Новосибирск

5020

18.09.2023

Бабродвиж в Томске: спектакль «Очень дорогая тётя», мастер-класс «В небе» и интеллектуальная игра «Ушай-квиз»

Бабр представляет список самых интересных мероприятий Томска на предстоящую неделю. С 15 по 21 сентября жители и гости города смогут посетить мастер-классы, спектакли, лекции и мероприятия для детей.

Бармалей Рыбин

КультураСобытияТомск

16635

14.09.2023

Венецианский кинофестиваль: «Бедные-несчастные» с Золотым львом и другие лауреаты

Поздним вечером 9 сентября на острове Лидо прошла торжественная церемония объявления и награждения лауреатов 80‑го Венецианского международного кинофестиваля. Юбилейный киносмотр проходил с 30 августа, в основном конкурсе участвовало 23 картины.

Филипп Марков

КультураМир

5984

11.09.2023

Бабродвиж в Томске: спектакль «Капризная принцесса», мастер-класс «Ночное небо» и книжная выставка «Изысканность и виртуозность»

Бабр представляет список самых интересных мероприятий Томска на предстоящую неделю. С 7 по 14 сентября жители и гости города смогут посетить мастер-классы, спектакли, выставки, фестивали и квесты.

Бармалей Рыбин

КультураСобытияТомск

14185

07.09.2023

Викторины на Бабре. Какие значения имеют слова «лапсердак», «тырситься» и «каралька»

ТГ-канал «Томск. Дальше некуда» проводит филологические викторины – подписчикам предлагается указать значение того или иного диалектного слова. На данный момент проведено 36 викторин. Диалектные слова – это слова, употребляемые жителями одной местности. В нашем случае – жителями Томской области.

Андрей Игнатьев

КультураОбществоТомск

6088

07.09.2023

Лица Сибири

Басаргина Ирина

Таевский Павел

Маслодудов Димитрий

Соболь Яна

Красноштанов Антон

Сумароков Илья (старший)

Бадмацыренов Жаргал

Ставинов Андрей

Назимова Анжелика

Безденежных Владимир