Во сколько новосибирцам обойдется петух с луком-пореем от Гарри Поттера и кубка огня?

Многие наверняка слышали про уху из петуха. И это не шутка, такой рыбный суп на основе из куриного бульона варили на рыбалке монахи. Если улов был скромным, сначала отваривался старый петух, вынимался из котла, а потом уж туда попадала рыба. Почему старый?

Монахам во время многочисленных постов запрещалось есть мясо, а с жилистого «петьки» какой навар? Суп из старой птицы мы готовить не будем, а вот угоститься петухом с луком-пореем от Гарри Поттера попробовать можно.

«Голубая карета Шармбатона сидела в снегу, как огромная обледенелая тыква; иллюминаторы дурмстрангского корабля заиндевели, а с мачт и снастей свисали тяжелые витые сосульки. Эльфы в кухне трудились не покладая рук, и обеденные столы ломились от изысканного жаркого и соблазнительных десертов»

Немного истории

На самом деле Джоан Роулинг, создавая свой сказочный кулинарный шедевр от Поттера, скорее всего, позаимствовала рецепт французского супа Кокки-ликки. Самый первый вариант которого в рукописном варианте зафиксирован историками в 1598 году. В кастрюле отваривался петух, потом туда добавляли черный перец и лук-порей. Некоторые хозяйки добавляли в него ячмень, рис или овсянку и в финале – чернослив или жульен из него.

Во Франции даже отмечают день Coq Au Vin, который приходится на 29 мая. В 16 веке рецепт этого вкусного первого блюда попал в Шотландию, и сегодня шотландцы считают это блюдо своим национальным супом. Хотя родина Кокки-ликки все-таки Франция. Есть упоминание о петухе в вине и у мастера американского детектива Уолтэра Саттертуэйта в его произведении «Клоунада».

– Когда мы закончим, я на час пойду домой. Моя жена приготовит coq au vin, у меня уже слюнки текут.

– Она берет красное вино? — спросил Ледок.

– Нет, – ответил инспектор, поглядывая на него. – Она берет белое. Рислинг.

– А! А как насчет lardon? – Он повернулся ко мне. – Ломтиков сала, – пояснил он.

– Нет, – сказал инспектор. – Она обжаривает курицу на сале, затем убирает его со сковороды. Добавлять морковь, лук-шалот и немного чеснок. Разумеется, все мелко нарезанное.

Собственно петух с луком

Петуха, скорее всего, купить не получится, но можно приобрести на рынке несколько куропаток или домашнюю курицу. Средняя тушка вытягивает на два-три килограмма. Как вариант – утку. Что понадобится и сколько придется потратить?

Домашняя курица – 250 рублей за кг;

Утка – 550 рублей за кг;

Куропатки – 200 рублей за тушку;

Рис – 80 рублей за кг;

Лук-шалот – 30 рублей за кг;

Чернослив – 300 рублей за кг.

И того петух с луком обойдется примерно в 500-800 рублей, в зависимости от вида мяса. Домашнюю курицу, перепелов или утку разрезать на крупные куски обжарить на растительном масле с обеих сторон до появления золотистой корочки. Отдельно до прозрачного состояния на сковороде обжаривается лук-порей на сливочном масле. Курицу и лук отправить в кастрюлю, добавить рис и варить все вместе до тех пор, пока мясо не станет мягким, а рис почти растворится в бульоне. За полчаса до готовности добавить два стакана чернослива без косточек.

«Что будете кушать, дети мои? Конечно, у меня всегда можно получить бифштекс, но сегодня есть петух в вине», – писал Жорж Сименон в рассказах о комиссаре Мегрэ.

Фото: za-edoy.ru

URL: https://babr24.news/nsk/?IDE=249125

bytes: 3509 / 3266

Поделиться в соцсетях:

Также читайте эксклюзивную информацию в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте

Связаться с редакцией Бабра в Новосибирской области:
[email protected]

Автор текста: Анна Леро.

Другие статьи в рубрике "Культура" (Новосибирск)

Лучше поздно, чем плохо. Лучшее от Вольтера к юбилею автора

При жизни его книги сжигали на кострах, а их автора подвергали гонениям вплоть до заключений в Бастилию, что не помешало ему к концу жизни стать одним из богатейших людей Франции и встретить смерть в роскошном особняке в центре Парижа.

Филипп Марков

КультураСобытияКак по-писаномуМир

4785

21.11.2024

Бабродвиж в Новосибирске: мастер-класс «Волшебные нити», спектакль «Тётки» и выставка «Палитра семейного счастья»

Бабр представляет список самых интересных мероприятий Новосибирска на предстоящую неделю. С 20 по 26 ноября жители и гости города смогут посетить мастер-классы, спектакли, выставки и игры.

Бармалей Рыбин

КультураСобытияНовосибирск

9257

19.11.2024

Мисс Вселенная 2024. Блондинка из Датского королевства и Валя в топовой дюжине

Поздним вечером 16 ноября в Мехико прошёл финал 73‑го международного конкурса красоты «Мисс Вселенная». В состязании первых красавиц планеты приняли участие представительницы 125 стран и территорий, что стало историческим рекордом. В финал вышли 30 участниц.

Филипп Марков

КультураОбществоМир

7990

18.11.2024

Видео дня. «Миссия невыполнима»: после смертельной расплаты – финальная

Кинокомпания Paramount Pictures представила первый официальный трейлер шпионского боевика «Миссия невыполнима: Финальная расплата» – восьмого эпизода популярной медиафраншизы и сиквела фильма «Миссия невыполнима: Смертельная расплата».

Филипп Марков

КультураМир

8500

12.11.2024

Бабродвиж в Новосибирске: программа «Виниловые метаморфозы», спектакль «Ханума» и мастер-класс «Ёлочные игрушки»

Бабр представляет список самых интересных мероприятий Новосибирска на предстоящую неделю. С 13 по 19 ноября жители и гости города смогут посетить мастер-классы, спектакли и игры.

Бармалей Рыбин

КультураСобытияНовосибирск

10664

12.11.2024

Очарование европейского экрана. К юбилею Джованны Меццоджорно

Она не снялась ни в одном голливудском фильме и при этом была признана лучшей актрисой кинофестивалей в Венеции, Карловых Варах, Москве, Бангкоке, Чикаго и Дамаске и семь раз номинировалась на Национальную кинопремию Италии «Давид ди Донателло».

Филипп Марков

КультураСобытияМир

9398

09.11.2024

Бабродвиж в Новосибирске: квиз «Мистический Пушкин», мюзикл «Алые паруса» и выставка «Солнечный круг»

Бабр представляет список самых интересных мероприятий Новосибирска на предстоящую неделю. С 6 по 12 ноября жители и гости города смогут посетить мастер-классы, спектакли и игры.

Бармалей Рыбин

КультураСобытияНовосибирск

11797

05.11.2024

Забытое наследие России: Мэрия Новосибирска игнорирует военные памятники

Краснокирпичные жилые дома улицы Тополевой в Новосибирске были построены ещё в 1910–1913 годах. Здания были созданы военным ведомством Российской империи. Культурное наследие никто не спасает и не реставрирует, поэтому оно пребывает в крайне печальном состоянии.

Адриан Орлов

КультураПолитикаНовосибирск

14552

01.11.2024

Бабродвиж в Новосибирске: концерт «Белгородский звон», мастер-класс «Светотень» и дискуссия «Дизайн-код Новосибирска»

Бабр представляет список самых интересных мероприятий Новосибирска на предстоящую неделю. С 30 октября по 5 ноября жители и гости города смогут посетить мастер-классы, спектакли и концерты. Пиковая дама.

Бармалей Рыбин

КультураСобытияНовосибирск

12759

29.10.2024

Между капризом и любовью. Лучшее от Оскара Уайльда к юбилею автора

Я живу в постоянном страхе, что меня поймут правильно.

Филипп Марков

КультураСобытияКак по-писаномуМир

9538

16.10.2024

Бабродвиж в Новосибирске: спектакль «Квадратура круга», программа «Рок-стихия» и игра «В поисках счастья»

Бабр представляет список самых интересных мероприятий Новосибирска на предстоящую неделю. С 16 по 22 октября жители и гости города смогут посетить мастер-классы, спектакли и выставки.

Бармалей Рыбин

КультураСобытияНовосибирск

15903

15.10.2024

Запашный vs Шабанов. Абсурд и профанация

Сегодняшний Росгосцирк — это рассадник коррупции и репрессивный аппарат по подавлению всех несогласных под твоим медийным прикрытием, а возможно и при твоём непосредственном участии. И ты, Эдгард, молчишь! Интересно мне почему?

Адриан Орлов

КультураМаразмНовосибирск Россия

22819

08.10.2024

Лица Сибири

Гордеев Владимир

Синтоцкий Роман

Носов Дмитрий

Энхжаргал Жигмэд

Личичан Олег

Калинин Алексей

Семенов Сергей

Магомедов Теймур

Говорушкина Наталия

Янькова Ольга