Адриан Орлов

© Babr24.com

ОбществоЭкономика и бизнесНовосибирск

14359

11.05.2022, 21:57

Долой окно в Европу! Зарубежные продукты меняют на российские

Вслед за бытовой электроникой цены взлетели и в заведениях общественного питания. В Новосибирской области сегодня работают 2,5 тысячи точек, а 1900 приходится на сам Новосибирск. Поставщики повысили цены на 10–15% даже на отечественные продукты. Что же касается импорта, то его отгрузки и вовсе прекращены. Что ждет ресторанный бизнес Новосибирска в будущем?

«При прежних кризисах цены поднимались только на товар новых поставок, а остатки на складах продавались по старым. Между падением курса рубля и сменой цен на импорт проходило два месяца. Теперь поставщики, не стесняясь, продают купленное по старому курсу уже с пересчетом на новый», – говорит ресторатор Артем Демченко.

Полдень, 10 мая, в ресторанах кипит жизнь: официанты бегают с подносами, повара создают настоящие шедевры кулинарии. А гости внимательно изучают меню, предвкушая аромат и вкус выбранного блюда. Несмотря на кризис, точки общественного питания Новосибирска не сдаются. В меню привычные позиции, а рестораторы считают ситуацию стабильной.

«Мы давно на рынке и у нас налажены хорошие логистические цепочки, поэтому как таковых больших перебоев в поставках сырья у нас не было. Просто нашли альтернативных поставщиков и сейчас все есть в наличии. Работаем с местными фермерами, у нас достаточно большой пул фермеров, привозим со всего Сибирского региона. Вместо зарубежных лосося и форели красную рыбу уже больше года привозят из Мурманска. Говядину в рестораны поставляют производители из Алтайского края, свинину – из Омской области, а родной регион обеспечивает молочной продукцией», – говорит директор ресторанов Aziatish и «Сибирь Сибирь» Семен Петренко.

Любую зарубежную продукцию можно заменить отечественной. Запреты нисколько не пугают бизнесменов Новосибирска, а наоборот дают мотивацию создавать новые логистические цепочки. Торговать со своими соотечественниками, использовать сырье родных краев.

В Новосибирске импортозамещение коснулось и алкогольных напитков. Винные карты пополняются названиями вин российского производства. А среди безалкогольных напитков популярность набирают травяные чаи из сибирских дикоросов и квас – любимый напиток многих горожан в летнюю жару.

Качество продуктов в России сегодня конкурентоспособно, и ничуть не уступает зарубежным. А продвижение блюд, представляющих тот или иной регион, может способствовать развитию внутреннего туризма. Ведь другим городам будет интересно опробовать что-то новое и диковинное. Так что тут еще нужно подумать, ограничения – это хорошо или плохо.

Даже цены в общепитах на большинство блюд удалось сохранить на прежнем уровне. Средний чек за последние месяцы увеличился не более чем на 10%. В ресторанах не заметили снижения платежеспособности новосибирцев, и средний чек остается неизменным. Впереди у сферы открытие летних веранд, поэтому рестораторы ожидают хорошего дохода от жаркого сезона.

С сыром в Новосибирской области не возникает никаких проблем. В ресторане «Сыроварня» работают исключительно на технике российского производства. Молочную продукцию для сыров собственного производства закупают в своем же регионе.

«Сегодня основная тема на повестке - взаимодействие с товаропроизводителями и спрос на местного поставщика. Начинается серьезная эпоха импортозамещения. Мы видим, как многие предприятия общественного питания корректируют свои меню, чтобы быть в ногу со временем, какие продукты сегодня стали более доступны, в том числе, в ценовом диапазоне», – делится Максим Останин, заместитель министра промышленности и торговли Новосибирской области.

Уже после майских праздников минпромторг анонсирует новую бесплатную площадку для взаимодействия рестораторов и фермеров. Совместно с Минцифры разработан и запущен в тестовом режиме продовольственный портал для обмена потребностями бизнеса и производителей. Каждое заведение сможет найти в любом районе Новосибирской области производителя того или иного сырья. Сейчас технологическая платформа проходит этап тестирования. Новый сервис планируют официально представить после майских праздников.

Адриан Орлов

© Babr24.com

ОбществоЭкономика и бизнесНовосибирск

14359

11.05.2022, 21:57

URL: https://babr24.news/nsk/?IDE=228715

bytes: 4466 / 4063

Поделиться в соцсетях:

Экслюзив от Бабра в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте

Связаться с редакцией Бабра в Новосибирской области:
[email protected]

Автор текста: Адриан Орлов.

Другие статьи в рубрике "Общество" (Новосибирск)

Рост подростковой агрессии в Новосибирске: правда или вымысел?

В Новосибирской области признают снижение количества подростковых преступлений. Это, конечно, хорошо, но отмечается другая проблема. Фиксируется увеличение числа тяжких и особо тяжких преступлений. Бабр решил разобраться в возможных причинах изменения статистики преступлений в последние годы.

Адриан Орлов

ОбществоОбразованиеОбществоНовосибирск

3131

08.03.2024

Телеграм Новосибирска за неделю: мэрский конкурс и сдача поликлиники

Бабр представляет обзор ключевых событий и обсуждений в новосибирском сегменте мессенджера Telegram за неделю с 12 по 18 февраля 2024 года включительно.

Андрей Игнатьев

ОбществоПолитикаЭкономика и бизнесНовосибирск

13043

20.02.2024

Почему Томская домостроительная компания бежит в Новосибирск?

Томская домостроительная компания в феврале отмечает… месяц рождения. 1 февраля 1972 года создан Томский домостроительный комбинат, а 11 февраля 2002 года зарегистрировано ОАО «ТДСК» (ОГРН 1027000761040). И в феврале же – 1 февраля 1990 года – Александр Шпетер возглавил предприятие.

Андрей Игнатьев

ОбществоСкандалыЭкономика и бизнесТомск Новосибирск

17710

02.02.2024

Ледяные горки не красят власть Новосибирска

Исполняющий обязанности мэра Новосибирска пришёл в ярость из-за некачественной уборки снега. Олег Клемешов уверен, что лестницы, которые превратились в ледяные горки, дискредитируют местную власть.

Адриан Орлов

ОбществоПолитикаНовосибирск

14438

28.01.2024

Телеграм Новосибирска за неделю: «родина снежных баб», четвёртый мост и последствия урагана

Бабр представляет обзор ключевых событий и обсуждений в новосибирском сегменте мессенджера Telegram за неделю с 13 по 19 ноября 2023 года включительно. «Родина снежных баб» Мэр Новосибирска Анатолий Локоть назвал город «родиной снежных баб». Атас.

Андрей Игнатьев

ОбществоЭкономика и бизнесСобытияНовосибирск

19432

21.11.2023

15 октября стало 31-м: срыву сдачи Первомайского сквера быть!

Ему говорили, а он не верил. Прокуратура Новосибирской области ещё в конце сентября предвидела срыв сдачи Первомайского сквера. Но мэр и его команда доблестно отнекивались, говоря, что всё будет закончено к 15 октября. На дворе 13 октября, а завершением работы даже и не пахнет.

Адриан Орлов

ОбществоПолитикаНовосибирск

18149

13.10.2023

Телеграм Новосибирска за неделю: митинг жителей «Гринарта», визит Шойгу и дело Фалилеева

Бабр представляет обзор ключевых событий и обсуждений в новосибирском сегменте мессенджера Telegram за неделю со 2 по 8 октября 2023 года включительно. Митинг жителей «Гринарта» Жители ЖК «Гринарт» вышли на митинг против администрации Новосибирска.

Андрей Игнатьев

ОбществоСобытияКриминалНовосибирск

8646

10.10.2023

Срыву сдачи Первомайского сквера быть?

Мэрия Новосибирска вновь может упасть в грязь лицом. Ещё на прошлой неделе прокуратура предостерегала отвечающих за Первомайский сквер, что срывать сроки сдачи объекта никак нельзя. Но ситуация налицо, подрядчик и мэрия могут затянуть сроки благоустройства.

Адриан Орлов

ОбществоПолитикаНовосибирск

36279

05.10.2023

Власти уничтожили лето — пляжи Новосибирска опасны!

Десятки новосибирцев тонут. Купальный сезон этим летом крайне опасен, но власти это не признают. Вода непригодна для отдыха из-за сильного загрязнения. Люди тонут, власти игнорируют. Реальная ситуация с пляжами Новосибирска — в материале Бабра.

Адриан Орлов

ОбществоЭкологияНовосибирск

11472

07.08.2023

Гадкие сладости и золотой горшок, или Как Новосибирск пережил своё 130-летие

Мэрия отчиталась о прекрасном и торжественном празднике, о довольных взрослых и счастливых детях, вот только мнение граждан забыть спросили. У местных жителей после Дня рождения города остались лишь горькое послевкусие и переломы.

Адриан Орлов

ОбществоМаразмНовосибирск

11265

29.06.2023

Издевательство над престарелыми: что происходит за дверьми новосибирского пансионата, где избивают ветеранов

В июне 2023 года в региональных СМИ начал фигурировать пансионат Новосибирска по улице Инская, 39. Местные жители начали рассказывать трагичные истории про гостиницу для пенсионеров: там умерли 68-летний и 77-летний пенсионеры и был избит 98-летний ветеран Великой Отечественной войны.

Лев Блиссов

ОбществоПроисшествияЗдоровьеНовосибирск

4769

25.06.2023

Новое возрождение адамитов

Пишут, что в Риге, на сцене музея театра им. Эдуарда Смильгя, кстати Народного артиста СССР, состоится спектакль венгерских постановщиков «Позвольте мне увидеть природу».

Дмитрий Верхотуров

ОбществоКультураИсторияМир

36535

11.06.2023

Лица Сибири

Гольдфарб Станислав

Тарасова Ольга

Кузаков Дмитрий

Мичурина Наталья

Швыткин Юрий

Космылин Адрей

Кармазина Раиса

Мацуев Денис

Карих Юрий

Выговский Евгений