Анна Роменская

© Babr24.com

Экономика и бизнесКрасноярск

12351

27.03.2023, 15:59

Красноярск – гастрономический лидер Сибири

В 2022 году в Сибирском федеральном округе оборот общественного питания в два раза превысил общероссийский, среднемесячный оборот в Красноярском крае стал выше доковидного на четверть. А ещё в регионе открылось больше 20 новых кафе, баров и ресторанов. Банк России опубликовал доклад об экономическом развитии регионов.

Специалисты связывают рост оборота с изменением форматов работы заведений общественного питания, с увеличением ресторанов быстрого питания и внутренним туризмом, благодаря которому развивается общепит среднего ценового сегмента, в том числе с акцентом на блюда сибирской и национальной кухни.

Открытие ресторанов быстрого питания привело к нехватке специалистов. За три года в Красноярке в 12 раз вырос спрос на мастеров по выпечке пиццы (пиццайоло или пиццамейкер). Для сравнения, в Новосибирске необходимость в таких поварах возросла в 4,2 раза.

Ресторанам высокого ценового сегмента из-за снижения посетителей пришлось проводить ребрендинг, предлагать менее дорогие блюда, развивать доставку. Так, за девять месяцев 2022 года в два раза увеличился оборот доставки готовой еды и продуктов питания. Сфера покупки товаров онлайн стала одной из самых быстрорастущих в Сибири.

В январе – феврале 2023 года активность в общепите произошла за счёт увеличения турпотока. А один из рестораторов Красноярского края (чьё имя не называется) отметил нехарактерное для этого периода увеличение спроса. Рост гостей в выходные дни привёл к нехватке персонала, приходилось отзывать сотрудников из отпусков.

Управляющий красноярским отделением Банка России Сергей Журавлёв:

«Из опросов предприятий мы видим развитие сегмента общепита в крае, эти тенденции отражены в докладе и как характерные для многих регионов Сибири. Рестораторы адаптируются под текущие изменения, уверенно строят перспективные планы. По опросам участников мониторинга, предприятия общественного питания в марте – мае этого года ожидают существенного увеличения спроса на услуги и, как следствие, оборота».

Ресторан «0,75 Please Wine & Kitchen»

Красноярские рестораны известны по всей стране, ежегодно они попадают в топы лучших. Так, в 2022 году шесть ресторанов края вошли в топ-10 заведений независимой ресторанной премии WHERETOEAT. Первое место занял ресторан «0,75 Please Wine & Kitchen», второе – «Чешуя», третье – «Tunguska», четвёртое – «Fresco 2.0», восьмое – «Дзе», десятое – «Булгаков».

Ресторан «Чешуя»

Кстати, в начале апреля состоится очередная церемония награждения от Wheretoeat Russia 2023. В шорт-листе на звание лучшего ресторана страны пять заведений Красноярска.

Ресторан «Tunguska»

Анна Роменская

© Babr24.com

Экономика и бизнесКрасноярск

12351

27.03.2023, 15:59

URL: https://babr24.news/kras/?IDE=243474

bytes: 3138 / 2617

Поделиться в соцсетях:

Экслюзив от Бабра в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте
- Вайбер
- Одноклассники

Связаться с редакцией Бабра в Красноярском крае и Хакасии:
[email protected]

Автор текста: Анна Роменская.

Другие статьи в рубрике "Экономика и бизнес" (Красноярск)

Итоги «Полюса»: оскудевшая Олимпиада и вечно разрабатываемый Сухой Лог

Золотодобывающая компания «Полюс» опубликовала данные о финансовых и производственных результатах за 2023 год. ПАО «Полюс» – российская золотодобывающая компания, одна из крупнейших в мире и крупнейшая в России по объему добычи золота.

Александр Тубин

Экономика и бизнесКрасноярск Иркутск

1473

29.03.2024

Segezha Group: обход закона поможет компании зверски уничтожить леса Карелии

Segezha Group оказалась в эпицентре скандала после хищнической вырубки девственных лесов Карелии. Варварским методом компания заполучила более 25 миллиардов рублей, но теперь пришло время возвращать долги. Минприроды республики обратилось в суд.

Есения Линней

Экономика и бизнесЭкологияБурятия Иркутск Красноярск

3763

28.03.2024

Медийный Танос: экс-депутат Торгунаков скупает СМИ Красноярска

Геннадий Торгунаков приобрел очередной телевизионный канал – «Центр Красноярск». Теперь Торгунаков может похвастать целым медиа-холдингом, в который входят журнал «Деловой Красноярск» и телеканалы «Афонтово» и «Центр Красноярск».

Александр Тубин

Экономика и бизнесПолитикаКрасноярск

3440

27.03.2024

На воре шапка горит: очередной медийный выстрел вхолостую от Эдуарда Дикунова

Продолжает набирать обороты скандал вокруг судебного разбирательства между группой эко-активистов под руководством иркутского правозащитника Владимира Друзя и Янгелевским горно-обогатительным комбинатом, добывающим в черте поселка кварцевый песок.

Глеб Севостьянов

Экономика и бизнесПолитикаСкандалыМир Иркутск

6758

27.03.2024

Электромобиль – не экзотика

Об этом речь шла на открытой дискуссии, прошедшей 29 февраля на площадке Международной выставки-форума «Россия». Представительное мероприятие было посвящено развитию электротранспорта и соответствующей инфраструктуры.

Саша Савельева

Экономика и бизнесТранспортЖКХКрасноярск Новосибирск Хакасия

9472

05.03.2024

«Сегежа» против Минэкологии Красноярского края: обойдемся без сотрудничества

Два крупнейших предприятия холдинга Segezha Group (входит в АФК «Система») в Лесосибирске отказались подписывать соглашения о сотрудничестве с министерством экологии Красноярского края по вопросам выбросов и улучшения качества воздуха.

Александр Тубин

Экономика и бизнесКрасноярск Иркутск Бурятия

13895

01.03.2024

Газификация Красноярского края: кто мешает строительству газопровода

Программа газификации Красноярского края – это огромный процесс, включающий в себя различные мероприятия. Ориентировочно газификация должна быть закончена к 2028 году, потрачено на нее будет порядка 60 миллиардов рублей. Но как все будет в реальности, остается под большим вопросом.

Антон Старков

Экономика и бизнесЭкологияЖКХКрасноярск

95574

28.02.2024

Ловкость рук и никакого мошенничества: политика игры в наперстки от «Полюса»

В начале января 2024 года Владимир Путин снял ограничения с трех иностранных компаний после их регистрации в России, среди которых оказался один из крупнейших владельцев акций золотодобывающей компании «Полюс» – МКАО «Вандл холдингс лимитед».

Глеб Севостьянов

Экономика и бизнесПолитикаРоссия Иркутск Красноярск

15922

20.02.2024

СГК вручила именные стипендии студентам профильных вузов Красноярского края и Хакасии

Конкурс на получение именных стипендий компания проводит со дня своего основания – уже 15 лет. Такая практика стала эффективным инструментом вовлечения будущих специалистов-теплоэнергетиков в профессию.

Саша Савельева

Экономика и бизнесОбразованиеКрасноярск Хакасия

13773

19.02.2024

Красноярское метро: со мною вот что происходит… а ничего не происходит

Строительство злополучного красноярского метро идёт в полном соответствии с рефреном героя фильма «Бриллиантовая рука»: «Брюки превращаются... превращаются... превращаются...» На дворе второй месяц 2024 года, а строительство метро так и топчется на том же месте.

Вера Назарова

Экономика и бизнесРасследованияКрасноярск

21610

19.02.2024

Нету «жжж» неспроста: почему губернатор Кобзев молчит о «Сегеже»?

Когда в Иркутскую область заходила «Сегежа груп», областные власти развели много звону. Еще бы: ранее никому не известная в Прибайкалье компания вошла в число крупнейших арендаторов ее лесов. Площадь лесосеки – более семи миллионов кубометров!

Георгий Булычев

Экономика и бизнесПолитикаИркутск Бурятия Красноярск

20415

01.02.2024

«Россети Сибирь» сдулись: компания не в силах содержать электросети

«Россети» считаются одним из крупнейших в мире электросетевых холдингов с миллиардной выручкой, обеспечивающим электроснабжение почти в 80 регионах России. Несмотря на такие мощные «характеристики», компании катастрофически не хватает средств на хорошее электроснабжение.

Есения Линней

Экономика и бизнесЖКХОбществоБурятия Красноярск Томск

17798

19.01.2024

Лица Сибири

Рудаков Олег

Алешин Евгений

Мазур Юлия

Семенов Вадим

Протопопова Наталья

Швайкин Андрей

Кривенко Алексей (епископ Николай)

Маякова Наталия

Дубровин Сергей

Пашинский Сергей