Проблемы кетчупа

Сотрудники одной из лабораторий нью-йоркского Института питания вот уже год пытаются создать рецепт идеальной, с точки зрения науки, пиццы. Уже установлено, что для ее приготовления вполне достаточно 67 градусов (а не 250, как считали ранее), что лепешка-основа должна весить не более 50 грамм, а толщина начинки — не превышать 1,9 см. Для того чтобы решить проблему вытекания кетчупа из готовящейся пиццы, к работе были привлечены физики — специалисты в науке о вязкости материи, которые предложили смазывать тесто тонким слоем водоотталкивающего, не опасного для здоровья вещества.