Смартфон за едой: зло или благо для рестораторов?
Бегу я как-то мимо сквера имени Кирова… Ну практически каждый из нас бегал когда-то мимо сквера имени Кирова, с разных сторон. Вот и меня не миновала чаша сия. Бегу я, значит, бегу – и тут вижу вывеску, которая явственно показывает мне, что время уже обеденное и пора бы немного подкрепиться. Ну, пора – так пора. И я пошла в заведение общественного питания, которое видел любой гражданин, бегавший хоть раз мимо сквера имени Кирова.
Захожу, занимаю местечко за столиком в уголке укромном, и начинаю ждать официантку. А что делают люди в заведении общественного питания, ожидаючи официантку? Меню читают? Не-а. В век высоких технологий все читают смартфоны!
Так, давайте проверим… Вот компания за пивом с легкими закусками: двое разговаривают, один пьет из бутылки, один лениво пялит одним глазом в лежащий на столе смартфон. Вот встретились три девчушки – очевидно, после долгой разлуки: чмоки, обнимашки, и тут же – селфи, селфи, селфи. Расселись по местам – и каждая в свой смартфон уткнулась и сидят, что-то пищат восторженное друг другу. Наверное, фотками делятся тут же в соцсетях. Вон семья с двумя детишками: пока мама вытирает испачканные мордашки, папа что-то увлеченно исследует - в смартфоне, разумеется. Вон дяденька с ноутбуком, там двое с планшетом, тут в компании тоже двое разговаривают, один сидит в смартфоне…
—У нас есть бесплатный Wi-Fi, — говорит официантка, забирая у меня заказ. Ага, спасибо — и так заметно, хотя с современными условиями тарификации бесплатный в заведениях общественного питания уже не особо и важен.
А может, мне просто не повезло? Может, я зашла не в то время? Или люди перестали ходить в кафе и рестораны для того, чтобы поесть, пообщаться, увидеть кого-то из знакомых, друзей? И сколько посетителей не выпускают гаджетов из рук во время обеда или ужина?
На самом деле нет. В опрошенных двух десятках кафе и ресторанов отвечают одно: если посетитель пришел в заведение один и никого не ждет – он стопроцентно спросит про бесплатный Wi-Fi, при необходимости получит пароль и все время обеда или ужина будет сидеть, уткнувшись в свой смартфон или планшет.
— К нам и с ноутбуками приходят, — смеется Алена, официантка кафе-бистро «Кристина». — И сидят по нескольку часов, только кофе дозаказывают — работают, или новости читают.
С ней согласны в кафе «Жираф», которое уже давно облюбовали адепты сетевого маркетинга. Цены там низкие, никто никого не гоняет за долгое время сидения за столиком – можно брать ноутбук и работать, или назначать встречи, общаться с новичками или коллегами. И за аренду помещения платить не надо… Главное — сделать долгоиграющий заказ типа чайника чаю или натурального кофе с пирожными.
– Если гость один, то в 98% случаев он сидит с телефоном или ноутбуком весь обед или ужин. И еще 2% одиночек читают журналы, — говорит Марина, официантка кафе «Бабушка».
Другое дело, когда в ресторан или кафе приходит компания. Тут расклад немного меняется в пользу общения.
— Бизнесмены вообще в течение всего обеда или ужина отключают свои смартфоны, - говорит администратор ресторана «Варвар» Юлия. — А в компаниях бывает по-разному: иногда все сидят, уткнувшись в смартфоны, иногда двое-трое общаются, а один сидит в смартфоне, и довольно редко встречаются такие компании, когда смартфонами не пользуется никто: люди сидят, разговаривают, едят.
Если посмотреть на зал среднего ресторана за обедом или ужином, то в нем можно увидеть, что смартфонами или планшетами за едой пользуется каждый второй. При этом подобное поведение посетителей не зависит от статуса ресторана – даже семейные заведения типа «Арлекино» и «Мамини» сообщили, что их клиенты, приходящие с детьми, делают заказ, отправляют детей – после еды, до еды или параллельно с едой – в детские комнаты, а сами утыкаются в смартфоны или планшеты, отвлекаясь только на смену тарелки или на обращение подошедших детей.
Если в это же время обозревать зал кафе, то там картина еще более удручающая: из четырех человек только один будет без смартфона или планшета.
Wi-Fi есть в каждом иркутском заведении общественного питания. Сейчас, правда, чтобы убрать «халявщиков», владельцы заведений делают его условно-бесплатным, то есть запароленным. Чтобы получить пароль, нужно сделать заказ. Владельцы некоторых ресторанов и кафе пошли дальше: они предоставляют точку Wi-Fi на определенное время. Хочешь продолжения – делай еще заказ или используй свой интернет на сим-карте или вообще выметайся, не занимай место.
Тем временем за рубежом
На Западе владельцы ресторанов и кафе вообще стали изолировать свои заведения от попадания к ним радиоволн: даже позвонить туда можно, лишь воспользовавшись обычной проводной связью. Там нет не только Wi-Fi, но и обычной мобильной сети. Подобное положение вещей объясняется тем, что в ресторанах и кафе нужно наслаждаться едой и реальным общением.
По утверждению президента Федерации рестораторов и отельеров РФ Игоря Бухарова, не исключено, что скоро эта тенденция затронет и Россию. Заведениям не нужны семьи и пары, которые за столом молчат, уткнувшись в мобильные телефоны.
— И в Российской Федерации появится больше ресторанов и кафе без мобильной связи, ведь, как часто мы видим, семьи и компании за столом все чаще молчат, уткнувшись в собственные телефоны, — говорит специалист. Это раздражает рестораторов, так как похожие клиенты заказывают минимум еды и напитков. Владельцы русских ресторанов могут перенять опыт собственных иностранных коллег, отказавшись от практики представления бесплатного доступа в Интернет своим гостям. Вот только, не получив желаемых интернет-услуг, гости могут и вовсе отказаться от ужина. к тому же далеко не все используют Wi-Fi легкомысленно.
Так что же делать? Наверное, я соглашусь с западными рестораторами: следует разделять работу и отдых. Пришел в кафе – отложи гаджет. Желудок и глаза будут только благодарны. К тому же можно встретить давнего знакомого, которого не видел уже очень давно…
-О, Алексей, - я замечаю входящего в кафе в одиночестве бывшего коллегу, с которым мы работали в одном издании лет пять назад, и машу ему рукой. Он тоже меня увидел и подошел со словами:— Здорово, что ты здесь! Можно нормально пообедать, без смартфона. А то иду поесть — и по привычке весь обед в экран пялюсь. Что ем – и не замечаю. Надо, наверное, смартфон на работе оставлять в обеденный перерыв.
А что вы смогли бы сделать, чтобы не пялиться в экран за обедом или ужином?
